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千万不要小看那个会点菜得人!

来源:工厂招聘网 时间:2017-03-14 作者:工厂招聘网 浏览量:

点菜的人点的不止是不菜,还有情商。
点菜就是一场“食商”与情商的双重大考验。
看一个人是什么样的人,有一些快捷方式。比如,点菜。
点菜点不好,吃得怅然若失,友谊的小船说翻就翻,事业的巨轮说沉就沉;
点菜点得好,吃得活色生香,你就此晋升为贴心暖宝宝、逼格领袖,甚或团队中闪亮的星。
不信?今天,我们就来聊一聊点菜的艺术。

01
永远不点菜,是最大的问题
总是拒绝点菜=过于被动
你也许会说:何必那么麻烦,不点菜,不就不会暴露了吗?
曾几何时,我也从不主动点菜,哪怕是闺密之间的聚会,每次也都说:“我随便,你点。”
直到有一天,再也忍不住的闺密善意提醒:“你有没有觉得,你为人处世过于被动了?”
见我惊愕,她继续说:“所有需要做选择的场合,你都选择沉默。这样表面看是随和,实际上给人一种模糊、没立场、甚至是不愿敞开心扉的感觉。别人还要去猜你的感受。”
我这才意识到,过于被动,是一种自私的自我保护。后来,我开始学习主动承担起点菜的任务。
那么,如何成为一个“会点菜”的人呢?

02
看人下菜碟,从选对地方开始
选择不对=不知体恤
口味的不一致首先是从吃不吃辣开始分野的。
我见过点菜的人自己就不吃辣的,却选择了湘菜馆,一上来就说“小炒黄牛肉别放辣、血鸭能不能少点辣……哎呀你们还有什么不辣的菜”,饭还没开吃就想说句“你自己慢用啊”然后掀桌走人。
话说回来,川菜、湘菜虽美味,但适合彼此熟悉、又同是无辣不欢的哥们把酒言欢。若是彼此不熟的商务宴请,还是选择粤菜、江浙菜等安全牌吧。

03
想营造什么氛围,就选择什么场合
不知捕捉氛围=不知轻重
人多的话,尽可能选择有包厢或大厅人少安静的餐馆,吃围餐。我经历过十几个人挤在狭窄的越南菜餐馆里,只好用小桌子一字排开,说话基本靠喊,吃菜基本靠传。吃饭吃成了体力活,后来大家都默默闭上了嘴。
人少的话,倒是可以选择一些私密性略强的场合,逼格、分量、氛围都会恰到好处。
当然,私密性也不要过于太好。一格一格的小隔间,灯光幽暗,纱幔重重,会给别人和自己带来尴尬。
如果是非正式的会议餐,就可以约个下午茶,端上来精致好看,环境也都清净惬意,价格也比正餐便宜。面子里子都有了,轻松的氛围还有助于促进成果。

04
知心体己人,从一顿饭开始
按自己喜好点菜=自私
有次刷微博,一个妹子的无辜的诉苦引发众怒。大意是自己点菜要求每道菜都不放葱,结果同桌人明确表达不满。不少网友公开讨伐:个别菜要求不放葱还好,全部菜不放葱?要是我直接不吃了。这,就是只站在自己立场出发点菜的例子。
《红楼梦》里,才情当属林黛玉,做人却要学薛宝钗。宝钗在贾府过生日,被问喜欢看什么节目、爱吃什么菜,她知道贾母喜欢看热闹戏文、爱吃甜烂之物,便照着这个说,马屁拍得不着痕迹,真是高手。
虽说我们都不要当心机狗,但是有时只消在细节处替他人着想,就可以轻松润滑关系,何乐而不为?
情商高的一点,在于同理心。点菜前最基本的礼节,是问对方有何忌口、有何偏好,并且在点拿不准的菜之前,征求一下大家同意。

05
吃货的智慧,在于组合搭配
不懂搭配=管理力差、品位低
点菜最为高超的技巧,就体现在能让一桌饭横看成岭侧成峰,远近高低各不同。
有两三个大菜。所谓的大菜并不完全等同于贵菜。有次经历,一上来点了一份贵***人不偿命的鹅肝刺身,然而该餐馆刺身的摆盘水平实在捉急,完全没有震撼感。失败。
或者中规中矩,遵循一些老传统,例如广东就是有鸡有鱼。鸡要整鸡,白切鸡、豉油鸡这种,摆盘就看得出整个鸡的胴体。鱼也要整鱼,一条蒸鱼的效果,好过一大盆子酸菜鱼。
食材要错落。猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼、虾
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